Grains de café Arabica torréfiés

Grains de café, grains de café Arabica

Les grains de café sont les graines tirées des plants de café et la source de la boisson la plus consommée au monde, le café. Les deux principales variétés de plantations de café sont l'Arabica et le Robusta. La majeure partie de la production mondiale de café est celle d'Arabica et elle représente environ 70% de la production globale de café. Même si ces grains de café ont la même apparence lorsqu'ils sont torréfiés, les deux variétés diffèrent par leur goût, leurs conditions de croissance, leur productivité et leur prix.

Les grains d'arabica rôtis ont tendance à avoir un goût plus doux et plus doux, avec des tons de sucre, de fruits et de baies. Leur acidité est plus élevée, avec ce goût vineux qui caractérise le café avec une excellente acidité. Ils contiennent moins de caféine que les grains de Robusta et poussent à des altitudes plus élevées et un peu moins de précipitations (1200-2200 mm / an) avec des températures plus fraîches de 15 ° -24 ° C (59-75 ° F). Les arbustes à café Arabica poussent généralement entre 2,5 et 4,5 mètres (8,2-14,7 pieds) de hauteur. En termes de rendement, Arabica produit moins de café à l'hectare que Robusta et donc le coût de production est plus élevé. Il est principalement cultivé au Brésil, en Colombie, en Éthiopie, au Vietnam et en Inde.